俗话说： “百草回芽，百病引发”， 春天是大自然生机复苏，勃勃向上的季节，阳气升发。受自然界的牵引，人体内的肝火旺盛，容易导致内燥，肠胃不适等情况，这时就要在饮食上作出调整，以清淡为主，应季而食。

老话说， “春食野，夏吃苦” ，春天是食用各种“芽菜”的黄金时期。随着季节交替从地底钻出来的“野草”，虽然看着像草，其实是药膳同源的好食材，具有清热解毒、杀菌消炎、强心通络等作用。其实它们才是真正的 “廉价保养品、天然的护肝菜”。 “春天吃3草，不把医生找”，春天到了，这3草具体指啥，咋吃？

(资料图片仅供参考)

马齿苋是一味中药，但同时也是食材。马齿苋药性偏凉具有清热解毒、清利湿热的作用。

推荐做法：马齿苋包子

推荐食材： 马齿苋、猪肉、小葱、生姜、面粉

准备一把清洗干净马齿苋，锅中加水烧开，加入盐和食用油，把马齿苋焯水，颜色稍微变深捞出过凉备用。

准备一块新鲜的五花肉先切成薄片，再切成小丁，切好稍微剁一下就可以了。

小葱切成葱花，生姜切成姜末，放入肉末里，加入少许料酒，顺着一个方向搅匀，再分三次加入一些清水，充分的搅拌至肉馅吸收。

调味加入生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，一勺老抽，把调味料搅拌均匀，打入一个鸡蛋清，再次搅拌均匀，加入一点香油，搅拌均匀锁住水分。

马齿苋挤干水分，放在案板上切成细末，放入肉末的碗中，加一点熟油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一下。

大碗里倒入500克普通面粉，加入4克酵母粉，5克白糖，倒入温水260克来和面，和成大絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子饧发至两倍大。

时间到，取出饧好的面团揉匀排气，再搓成长条，切成小剂子，按扁改成中间厚边缘薄面皮。

放上调好的小料，包成一个漂亮的包子，整齐摆放到蒸篦上，盖上盖子二次醒发十分钟。时间到开火上汽计时蒸15分钟。

焖三分钟，再打开盖子，包子个个胖胖的，白白的，圆嘟嘟的，看着就非常的有食欲。

2.荠菜

荠菜，其性凉、味淡，入脾、胃、肝经，具有清热解毒的功效，可于除热、祛湿、消肿，对痈肿、目赤，有很好的治疗效果。还可以润肠通便、防治高血压、高血脂、抗过敏等。

推荐食谱：荠菜菜馍

食材： 荠菜、鸡蛋、食用油、面粉、胡椒粉、蚝油

准备一把荠菜，把黄叶子去掉，清洗干净，再把根蒂去掉。

锅中水烧开，放入荠菜，加入油和盐烫两分钟，捞出放凉切成小段，放入纱布挤干水，挤干水分放入碗中备用。

碗中打入三个鸡蛋，搅散，锅中加入食用油，油热倒入鸡蛋液炒成小块，倒入荠菜碗中。

调味加入盐，胡椒粉，蚝油，熟油，搅拌均匀备用。

碗中准备300克面粉，先用100克的热水和面，再用80克的凉水和面，加入大约15克的水，揉成一个比较软的光滑面团。

揉好拿出来直接揉成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成薄一点面皮，像包包子一样包好，收口朝下再压扁，一个小饼就做好了。

电饼铛预热，刷上少许食用油，放入饼坯，烙至底面金黄，在表面刷上少许食用油，翻面再烙另一面。

烙至金黄出锅了，香喷喷的荠菜盒子就做完了。

3.灰灰菜

灰灰菜属于一种野菜，可以起到润肠、抑制细菌的感染、利湿、去除体内的湿气的作用，其中含有大量的挥发油性物质，可以预防肠道内寄生虫的感染，还能起到清洁口腔的功效，能够预防口臭。

推荐食谱：蒸灰灰菜

食材： 大蒜、小米辣、食用油、灰灰菜、食用盐、生抽、红油、香油

一把灰灰菜，清洗干净放入大盆中，倒入少许食用油，抓扮均匀使灰灰菜裹满食用油，加入面粉50克，抓扮均匀备用。

锅中烧水，发上蒸篦，水烧开以后，铺上蒸布，把裹上面粉的灰菜均匀的摊在蒸篦上，开中火蒸六分钟，六分钟以后，把灰灰菜从锅中取出，放入盆中，用筷子搅散降温，再加入少许食用盐，搅拌均匀备用。

准备好的小料中加入一克食用盐，一勺生抽，一勺红油，少许香油，一小勺葱油，搅拌均匀。倒入灰灰菜中，继续搅拌均匀即可装盘。

结语：

随着季节交替从地底钻出来的“野草”，虽然看着像草，其实是药膳同源的好食材，具有清热解毒、杀菌消炎、强心通络等作用。其实它们才是真正的 “廉价保养品、天然的护肝菜”。 今天的美食就分享到这了，谢谢大家的支持我们下期再见。